食材:青椒 一把,食用油 适量,盐 适量。
制作方法:
1.将青椒洗净,滤干水份备用。
2.锅里放入少许油,(这油要比平时炒菜少很多,或者直接用刷子刷上一层薄油也行)
3.将青椒倒入锅里,小火煸炒。
4.有贴不到锅的地方,用勺子按压不停煸炒,把青椒炒至表皮起皱。
5.一面煎至成虎皮色,再翻面将另一面也煎成带焦的虎皮色。这过程有点慢,要一个一个的翻面。
6.直到两面都成虎皮的时候,将青椒铲出。
7.锅里放入适量植物油,烧至7成热。
8.放入煸好的青椒,大火翻炒。
9.炒至青椒全部变蔫,放入适量的醋,糖,盐,生抽出锅。(醋的量要比平常炒菜稍微多一些)虎皮青椒出锅了,酸辣开胃,超级下饭。
虎皮辣子最正宗的做法 扩展
食材用料
海椒10个,生抽2勺,白糖1勺,香醋3勺,盐1勺
做法步骤:
1
海椒去蒂去籽,洗干净;
2
将海椒放在案板上,用菜刀压扁;这么操作后,在锅里按压海椒就很容易了,不用担心打滚;
3
不粘锅不放油;把海椒放入锅里,一边加热,一边用锅铲轻轻按压海椒;
4
底面出现“虎皮”后,翻面,继续煎;
5
调入生抽、白糖、香醋、盐,让海椒入味;
6
食材烹熟,汤汁收至浓稠;关火,盛出;
7
【虎皮海椒】做好啦。
虎皮辣子最正宗的做法 扩展
原料:尖椒350g、豆鼓25g、葱姜蒜各10g、盐4g、白糖4g、鸡精4g、醋15g、生抽15g、油15g、淀粉20g、耗油10g
制作步骤:
1、葱姜蒜洗干净,葱姜切片,蒜切末。
2、尖椒清洗晾干,去根部和去籽。
3、准备小碗,加入20g淀粉再加入水搅拌均匀做成水淀粉。
4、锅里下油,烧热到七成,把尖椒放入,两面煎成虎皮捞出。
5、用锅里的油,继续加热到五成热,加入豆鼓25g和葱姜蒜各10g翻炒,再加入盐4g、白糖4g、鸡精4g、醋15g、生抽15g、耗油10g,继续翻炒均匀。开始熬制汁。
6、看到汁熬的差不多把煎的尖椒放入,大火翻炒收汁,最后加入水淀粉,装盘出锅